계피향 사과 루바브 소스

Method

1. 01

   두꺼운 냄비에 사과, 루바브, 메이플시럽, 물, 계피가루를 모두 넣고 센 불에서 끓어오르게 한다.

2. 02

   끓어오르면 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여 18~20분간 뭉근히 익힌다. 바닥이 눌지 않도록 중간중간 저어준다.

3. 03

   루바브가 완전히 부드러워지고 사과도 포크로 쉽게 으깨질 정도가 되면 불을 끈다.

4. 04

   감자 매셔나 포크로 원하는 질감이 남을 때까지 가볍게 으깬다 — 자잘한 과육 조각이 남아 있어도 좋다.

5. 05

   다시 약한 불에 올려 몇 분 더 저어가며 익혀 수분을 살짝 날린다.

6. 06

   한 숟갈 맛보고 새콤한 정도에 따라 메이플시럽이나 계피가루를 더해 취향껏 조절한다.

7. 07

   완전히 매끈한 질감을 원한다면 한 김 식힌 뒤 믹서에 나눠 갈아준다.

8. 08

   따뜻하게 그대로 먹거나 냉장고에서 차게 식혀 낸다.