시나몬 사과 크럼블

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고, 무쇠팬이나 지름 25~30cm 오븐용 그릇 안쪽에 기름을 얇게 발라둔다.

2. 02

   팬에 비건버터를 올려 중불에서 녹이다가 거품이 올라오면 다진 피칸을 넣고 2분 정도 고소한 향이 나도록 볶은 뒤, 불에서 내려 넓은 그릇에 옮겨 식힌다.

3. 03

   사과는 껍질을 벗기고 씨 부분을 피해 1cm 두께로 썰어 큰 볼에 담고, 레몬즙을 부어 골고루 버무려 갈변을 막는다.

4. 04

   레몬즙에 버무린 사과에 메이플시럽, 바닐라 익스트랙, 계피·넛맥·생강·정향·카다몬 가루, 밀가루, 소금 한 꼬집을 넣고 주걱으로 골고루 섞은 뒤 준비한 팬에 평평하게 펼친다.

5. 05

   식혀둔 버터-피칸에 밀가루, 귀리, 소금, 설탕, 메이플시럽, 아마씨가루, 계피가루를 넣고 손이나 포크로 뭉쳐가며 살짝 촉촉하고 부슬부슬한 크럼블 반죽을 만든다.

6. 06

   크럼블 반죽을 손으로 듬성듬성 뜯어 사과 위에 크기를 달리하며 골고루 덮는다.

7. 07

   190도 오븐 위쪽 칸에서 35~40분간 굽는다. 가장자리 즙이 보글보글 끓어오르고 크럼블 윗면이 노릇해지면 꺼낸다.

8. 08

   오븐에서 꺼낸 뒤 최소 20분, 여유가 있다면 45분 정도 그대로 두어 사과 육즙이 자리 잡게 한다. 따뜻할 때 비건 아이스크림을 곁들이면 더할 나위 없다.