고수 라임 소스

Method

1. 01

   고수는 억센 줄기를 다듬어 잎과 여린 줄기 위주로 준비하고, 씻어 물기를 뺀 상태로 계량한다.

2. 02

   라임은 즙만 짜서 씨가 들어가지 않도록 체에 한 번 거른다.

3. 03

   믹서에 고수, 라임즙, 물, 타히니, 메이플시럽, 미소된장, 양파가루, 마늘가루, 건조 양파 플레이크, 소금을 한꺼번에 넣는다.

4. 04

   뚜껑을 닫고 초록빛이 고르게 퍼질 때까지 고속으로 30초~1분 정도 간다.

5. 05

   중간에 한 번 멈춰 뚜껑을 열고 옆면에 튄 재료를 실리콘 주걱으로 긁어내린 뒤 다시 갈아준다.

6. 06

   숟가락으로 살짝 찍어 맛을 보고, 짠맛이 부족하면 소금을, 신맛이 부족하면 라임즙을 조금씩 더한다.

7. 07

   농도가 너무 되직하면 물을 1큰술씩 추가하며 원하는 점도로 맞춘다.

8. 08

   밀폐용기에 옮겨 담아 냉장 보관하고 3~4일 이내에 소진한다.

9. 09

   두부 타코나 곡물 볼, 구운 채소 위에 듬뿍 끼얹어 낸다.