고수 마늘 두부 크림소스

Method

1. 01

   연두부는 체에 밭쳐 여분의 물기를 최대한 뺀다. 물기가 많이 남아 있으면 소스가 묽어지니 손으로 살짝 눌러가며 짜낸다.

2. 02

   블렌더에 물기 뺀 두부, 식초, 간장, 다진 마늘을 넣고 날이 부드럽게 돌아갈 때까지 곱게 간다.

3. 03

   중간에 한 번 뚜껑을 열어 벽면에 튄 재료를 주걱으로 긁어내리고 다시 갈아 전체 농도를 고르게 맞춘다.

4. 04

   고수를 줄기째 넣고 짧게 두세 번만 돌려 잎이 잘게 다져질 정도로 간다. 너무 오래 갈면 색이 탁한 갈색으로 변하니 주의한다.

5. 05

   완성된 소스를 깨끗한 유리병에 옮겨 담고 뚜껑을 닫아 냉장고에서 최소 1시간 이상 숙성시킨다.

6. 06

   먹기 전 살짝 저어 층을 섞어주고, 5일 안에 다 먹는 것을 기준으로 냉장 보관한다.