고수 처트니 채소 스택 샌드위치

Method

1. 01

   냄비에 물 350ml를 끓이고 완두콩을 넣어 중강불에서 8~10분간 부드러워질 때까지 삶은 뒤 찬물에 헹궈 식힌다.

2. 02

   삶은 완두콩, 고수, 타히니, 할라피뇨, 라임즙, 커민씨, 대추야자 페이스트, 다진 마늘, 물 240ml, 소금을 블렌더에 넣고 매끈해질 때까지 간다. 밀폐용기에 옮겨 냉장고에서 최소 1시간 숙성시킨다.

3. 03

   찜기에 감자와 비트를 서로 닿지 않게 올리고 뚜껑을 덮어 20~25분간, 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 찐 뒤 완전히 식힌다.

4. 04

   식은 감자, 비트, 오이, 토마토, 적양파를 최대한 얇게(3~5mm 두께) 슬라이스한다.

5. 05

   통밀식빵 10장의 한쪽 면에 고수 처트니를 넉넉히 바른다.

6. 06

   감자, 비트, 오이, 적양파, 토마토 순서로 겹겹이 쌓고 소금과 후추로 간한다 — 층을 쌓는 순서가 곧 맛의 설계도다.

7. 07

   나머지 식빵 10장에도 처트니를 바르고, 바른 면이 안쪽을 향하도록 덮는다.

8. 08

   완성된 샌드위치를 4등분으로 잘라 낸다.