고수 캐슈크림 강낭콩 라이스볼

Method

1. 01

   캐슈넛을 미지근한 물에 20분 정도 담가 충분히 부드럽게 불립니다. 믹서 힘이 약하다면 시간을 더 늘려도 좋습니다.

2. 02

   불린 캐슈넛에 물, 고수 한 줌, 라임즙, 다진 마늘, 소금을 넣고 곱게 갈아 고수 캐슈크림 소스를 만듭니다.

3. 03

   작은 냄비에 강낭콩과 물 2큰술을 넣고 중약불에서 가끔 저어가며 속까지 따뜻해지도록 데웁니다.

4. 04

   다른 냄비에 물을 끓여 해동한 혼합채소를 3~4분간 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

5. 05

   그릇 바닥에 채썬 시금치를 깔고 그 위에 따뜻한 현미밥을 담습니다.

6. 06

   데운 강낭콩과 데친 채소를 밥 위에 올리고, 잘게 썬 토마토와 쪽파를 고르게 뿌립니다.

7. 07

   완성된 고수 캐슈크림 소스를 아낌없이 끼얹고 다진 고수를 흩뿌려 마무리합니다.

8. 08

   모든 재료가 따뜻할 때 바로 섞어야 콩의 포슬한 식감과 크림소스의 고소함이 가장 잘 어우러집니다.