다크초코 애호박 머핀

Method

1. 01

   오븐을 180도로 예열하고 머핀팬에 유산지 컵을 깔아 준비한다.

2. 02

   애호박을 강판에 곱게 간 뒤 면포나 키친타월로 꾹 짜서 물기를 최대한 뺀다 — 물기가 많이 남으면 머핀 속이 질척해진다.

3. 03

   큰 볼에 밀가루, 코코아파우더, 베이킹파우더, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞는다.

4. 04

   다른 볼에 두유, 식용유, 아마씨가루, 설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 매끈해질 때까지 잘 섞는다. 5분 정도 두면 아마씨가루가 살짝 걸쭉해지면서 계란 대신 반죽을 잡아준다.

5. 05

   물기를 짠 애호박을 젖은 반죽에 넣고 가볍게 섞는다.

6. 06

   마른 재료 볼에 젖은 반죽을 붓고 주걱으로 겨우 섞일 정도까지만 섞는다 — 오래 저을수록 머핀이 뻑뻑해진다.

7. 07

   초콜릿칩을 넣고 살살 접듯이 섞되, 위에 뿌릴 몫은 조금 남겨둔다.

8. 08

   머핀 컵에 반죽을 3/4 정도 채우고 남긴 초콜릿칩을 올린 뒤 20~22분간 굽는다. 이쑤시개로 찔렀을 때 묻어나지 않으면 다 익은 것이다.

9. 09

   팬에서 5분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다. 밀폐용기에 상온 3일, 냉장 5일 보관 가능하고 냉동 보관도 잘 된다.