초콜릿 밀기울 머핀

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고, 머핀틀에 유산지 컵 12개를 끼워 둔다.

2. 02

   큰 볼에 통밀가루, 밀기울, 코코아파우더, 코코넛설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 인스턴트커피가루, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞는다.

3. 03

   다른 볼에 메이플시럽, 사과퓨레, 두유, 레몬즙, 바닐라익스트랙, 타히니를 넣고 잘 섞어 액체 재료를 만든다.

4. 04

   액체 재료를 가루 재료에 붓고 주걱으로 가르듯 섞어 매끈한 반죽을 만든다. 너무 오래 젓지 않아야 머핀이 촉촉하다.

5. 05

   초콜릿칩의 ¾ 분량을 반죽에 넣고 가볍게 섞는다. 나머지는 토핑용으로 남겨둔다.

6. 06

   반죽을 머핀틀에 가득 채우듯 나눠 담고, 물 묻힌 숟가락으로 윗면을 매끄럽게 정리한다.

7. 07

   남겨둔 초콜릿칩을 윗면에 흩뿌리고 살짝 눌러 반죽에 붙인다.

8. 08

   실온에 5~10분간 그대로 두었다가 예열된 오븐에 넣어 7분간 굽고, 온도를 180°C로 낮춰 12~13분 더 굽는다. 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 완성이다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 틀째로 5분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 30~40분 정도 식힌다. 밀폐용기에 담아 실온 보관한다.