초콜릿 라즈베리 아몬드 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175°C로 예열하고, 쿠키가 바닥에서 타지 않도록 오븐 랙을 중상단에 걸어둡니다.

2. 02

   베이킹시트에 유산지나 실리콘 매트를 깔아 준비합니다.

3. 03

   동결건조 라즈베리를 푸드프로세서에 넣고 짧게 몇 번만 돌려 완전한 가루가 아닌 거친 알갱이로 만든 뒤 20g을 덜어둡니다.

4. 04

   큰 볼에 아몬드가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 옥수수전분, 소금, 라즈베리 알갱이를 넣고 골고루 섞습니다.

5. 05

   캐슈넛버터, 메이플시럽, 바닐라 익스트랙을 마른 재료에 넣고 주걱으로 눌러가며 섞습니다 — 전동믹서 없이 손으로 충분합니다.

6. 06

   반죽을 1큰술씩 떼어 손바닥으로 매끈하고 단단한 공 모양으로 굴린 뒤 베이킹시트에 일정한 간격으로 올립니다.

7. 07

   예열된 오븐에서 10분간 굽습니다. 표면이 살짝 갈라지기 시작하면 딱 알맞게 익은 신호입니다.

8. 08

   오븐에서 꺼낸 뒤 베이킹시트 위에서 5분간 그대로 두어 모양을 잡고, 이후 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.

9. 09

   완전히 식은 쿠키 위에 녹인 다크초콜릿을 지그재그로 뿌리고 라즈베리 가루를 살짝 흩뿌려 마무리합니다.