다크초콜릿 단호박 파운드케이크

Method

1. 01

   오븐을 180°C로 예열하고, 20x10cm 파운드케이크 틀에 유산지를 깔거나 기름을 얇게 발라둔다. 물을 미리 끓여 뜨거운 물을 준비해둔다.

2. 02

   큰 볼에 사과 퓨레와 코코아파우더를 넣고 매끈하게 섞는다.

3. 03

   다른 볼에 밀가루, 계핏가루, 넛맥가루, 생강가루, 정향가루, 베이킹소다, 소금을 체에 쳐서 섞어둔다.

4. 04

   코코아 반죽에 뜨거운 물 80ml을 붓고 빠르게 저어 초콜릿 소스를 만든 뒤, 단호박 퓨레와 원당, 아몬드버터, 바닐라 익스트랙을 넣고 골고루 섞는다.

5. 05

   가루 재료 절반을 넣어 가볍게 섞다가 뜨거운 물 1큰술을 더해 다시 섞는다. 남은 가루 재료와 나머지 뜨거운 물을 넣고 매끈해질 때까지만 섞는다 — 오래 저으면 결이 뻑뻑해지니 주의한다. 초콜릿칩을 넣고 가볍게 섞는다.

6. 06

   반죽을 틀에 붓고 주걱으로 윗면을 평평하게 정리한다.

7. 07

   예열된 오븐에서 55~60분 굽는다. 꼬치로 가운데를 찔렀을 때 촉촉한 반죽이 거의 묻어나지 않으면 완성이다 (초콜릿칩이 살짝 묻는 건 괜찮다).

8. 08

   틀째로 10분간 식힌 뒤 가장자리를 칼로 둘러 분리하고 식힘망에 뒤집어 올려 마저 식힌다. 살짝 온기가 남았을 때 잘라도, 완전히 식은 뒤 잘라도 좋다.