초콜릿 피스타치오 노베이크 크런치바

Method

1. 01

   20x20cm 정사각 팬에 유산지를 여유 있게 깔아 준비한다.

2. 02

   피스타치오를 다진 뒤 장식용으로 한 줌(약 30g)만 따로 덜어두고, 나머지는 귀리·퍼프드 퀴노아·소금과 함께 큰 볼에 넣어 섞는다.

3. 03

   대추야자를 잘게 다져 작은 냄비에 담고 아몬드버터, 메이플시럽과 함께 중불에서 저어가며 데운다. 대추야자 덩어리가 풀어지고 시럽이 걸쭉해질 때까지 2~3분이면 충분하다. 불을 끄고 바닐라를 섞는다.

4. 04

   뜨거운 시럽을 마른 재료 볼에 붓고 고무 주걱으로 냄비 바닥까지 긁어 담은 뒤, 골고루 코팅될 때까지 힘주어 섞는다. 반죽이 뻑뻑하면 메이플시럽을 한 숟갈씩 더해 되기를 맞춘다.

5. 05

   손에 물을 살짝 묻히고 반죽을 팬에 옮겨 꾹꾹 눌러 편다. 유산지 한 장을 위에 덮고 컵이나 유리잔 바닥으로 세게 눌러 표면을 단단하고 평평하게 다진 뒤 냉장고에 잠시 넣어둔다.

6. 06

   초콜릿을 전자레인지에 20~30초씩 끊어가며 저어서 완전히 녹인다. 팬을 꺼내 녹인 초콜릿을 표면 전체에 고르게 붓고 스패튤라로 편다.

7. 07

   남겨둔 피스타치오를 초콜릿 위에 흩뿌려 장식한다.

8. 08

   냉동실에서 30분, 또는 초콜릿이 완전히 단단해질 때까지 그대로 둔다.

9. 09

   유산지째 들어올려 도마에 옮긴 뒤 24조각으로 자른다. 냉장 또는 냉동 보관하며 하나씩 꺼내 먹는다.