초코 땅콩버터 레이어케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 지름 20cm 케이크팬 두 개에 유산지를 깔고 기름칠해 둔다.

2. 02

   두유에 사과식초를 넣어 섞은 뒤 5분간 그대로 두어 몽글몽글해지도록 만든다.

3. 03

   큰 볼에 밀가루, 설탕, 코코아파우더, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   카놀라유, 사과퓨레, 바닐라, 앞서 만든 두유 식초물을 넣고 핸드믹서 중속으로 매끈해질 때까지 섞는다.

5. 05

   뜨거운 물을 약한 속도로 저어가며 부어 반죽을 묽게 맞춘 뒤, 밀가루를 살짝 묻힌 초콜릿칩을 넣고 주걱으로 가볍게 섞는다.

6. 06

   반죽을 두 팬에 나눠 담고 30~35분간 구워 이쑤시개로 찔렀을 때 묻어나오지 않으면 꺼내 10분간 팬에서 식힌 뒤 완전히 식힌다.

7. 07

   비건 버터와 땅콩버터를 부드럽게 크림화한 뒤 슈가파우더, 두유, 바닐라를 넣고 고속으로 2분간 휘핑해 폭신한 프로스팅을 만든다.

8. 08

   식힌 케이크 시트 사이와 옆면, 윗면에 땅콩버터 프로스팅을 바르고 냉장고에 30분간 두어 굳힌 뒤 초콜릿 가나슈로 매끈하게 덮고, 남은 프로스팅을 짜 올리고 다진 땅콩버터컵으로 장식한다.