초콜릿 땅콩버터 퍼지

Method

1. 01

   정사각형 틀(20x20cm 정도)에 유산지를 깔아 준비한다. 나중에 퍼지를 통째로 꺼내기 편해진다.

2. 02

   병아리콩은 체에 밭쳐 헹군 뒤 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거하고, 푸드프로세서에 넣어 20초 정도 굵게 갈아준다.

3. 03

   작은 냄비나 내열 볼에 초콜릿 칩을 넣고 중탕 또는 약불로 부드럽게 녹인다.

4. 04

   녹인 초콜릿을 병아리콩이 든 푸드프로세서에 붓는다 — 그릇에 남은 초콜릿까지 고무주걱으로 싹싹 긁어 넣으면 낭비가 없다.

5. 05

   땅콩버터, 메이플시럽, 코코아파우더, 바닐라 익스트랙, 소금을 모두 넣고 매끈해질 때까지 갈아준다. 중간중간 옆면을 긁어내려야 덩어리 없이 균일하게 섞인다.

6. 06

   반죽을 틀에 옮겨 담고 주걱 뒷면으로 표면을 평평하게 정리한다.

7. 07

   냉동실에 25분 정도 두어 단단하게 굳힌다 — 손가락으로 눌렀을 때 자국이 남지 않으면 완성이다.

8. 08

   유산지째 꺼내 도마에 옮긴 뒤 원하는 크기로 자른다. 실온에 오래 두면 녹으니 냉장 보관을 추천한다.