초콜릿 오렌지 도넛

Method

1. 01

   아마씨가루와 물 3큰술을 잘 섞어 10분간 그대로 두어 걸쭉한 플랙스에그를 만든다. 이 사이 오븐을 180도로 예열한다.

2. 02

   오렌지 하나에서 제스트 1작은술을 긁어낸 뒤 귀리가루, 코코아파우더, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금과 함께 큰 볼에 넣고 골고루 섞는다.

3. 03

   다른 볼에 플랙스에그, 식물성 우유, 오렌지즙 60ml, 타히니, 바닐라 익스트랙을 넣고 부드럽게 풀어질 때까지 섞는다.

4. 04

   젖은 재료를 가루 재료 볼에 붓고 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어 반죽을 완성한다.

5. 05

   반죽을 짤주머니나 지퍼백에 옮겨 담고 끝을 1.5cm 정도 잘라, 지름 9cm 도넛 실리콘 틀 8개에 절반 높이까지 짜 넣는다.

6. 06

   도넛을 12~15분간 구워 윗면을 살짝 눌렀을 때 탄력 있게 돌아오면 꺼내 틀째로 5분간 식힌다.

7. 07

   도넛이 식는 동안 냄비에 원당과 애로루트 가루, 남겨둔 오렌지 제스트 1/2작은술을 섞고 오렌지즙 240ml를 부어 끓인다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 1~2분간 저어가며 걸쭉해질 때까지 졸여 오렌지 소스를 만든다.

8. 08

   도넛을 틀에서 조심스럽게 분리하고, 남은 오렌지 2개는 껍질을 벗겨 슬라이스한다. 접시에 오렌지 소스를 깔고 도넛과 오렌지 슬라이스를 올린 뒤 남은 소스를 두르고 다크초콜릿을 셰이빙해 마무리한다.