초코 풍덩 통밀 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 오븐팬에 유산지나 실리콘 매트를 깔아둡니다.

2. 02

   볼에 통밀박력분, 코코아파우더, 아마씨가루, 비정제 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 인스턴트커피가루, 소금을 넣고 골고루 섞습니다.

3. 03

   다른 볼에 캐슈넛버터, 메이플시럽, 사과퓨레, 식물성 우유, 바닐라익스트랙을 넣고 부드럽게 풀어질 때까지 섞습니다.

4. 04

   마른 재료에 젖은 재료를 붓고 나무 숟가락으로 섞습니다. 처음엔 뻑뻑해 보여도 계속 눌러가며 섞으면 한 덩어리 반죽으로 뭉쳐집니다. 믹서는 필요 없습니다.

5. 05

   반죽을 2큰술씩 떼어 동그랗게 굴린 뒤 살짝 눌러 도톰한 원판 모양으로 만들고, 팬 위에 8cm 간격으로 올립니다. 구우면서 옆으로 퍼지니 간격을 넉넉히 둡니다.

6. 06

   예열된 오븐 가운데 칸에서 10~12분간 굽습니다. 가장자리가 살짝 단단해지고 바닥이 옅은 갈색이 되면 꺼냅니다.

7. 07

   오븐에서 꺼낸 뒤 팬 위에서 1분간 그대로 두어 모양을 잡고, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.

8. 08

   초콜릿을 잘게 잘라 그릇에 담고 전자레인지에 30초씩 끊어 돌려가며 저어 부드럽게 녹입니다. 중탕으로 녹여도 좋습니다.

9. 09

   식은 쿠키 윗면을 녹인 초콜릿에 담갔다가 살짝 비틀어 여분을 털어내고, 식힘망 위에서 1시간 굳히거나 냉장고에 5~10분 넣어 코팅을 굳히면 완성입니다.