코코아 듬뿍 바나나 브레드

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 8×20cm 정도의 식빵틀에 기름을 바른 뒤 유산지를 깔아둔다. 유산지를 깔아두면 다 구운 뒤 꺼내기가 훨씬 수월하다.

2. 02

   작은 볼에 두유와 아마씨가루를 넣고 포크로 잘 섞은 뒤 몇 분간 그대로 두어 걸쭉해지도록 둔다. 달걀 대신 반죽을 잡아주는 역할을 한다.

3. 03

   큰 볼에 바나나를 포크로 곱게 으깬다. 계량컵에 옮겨 약 350g이 되는지 확인한 뒤 다시 볼에 담는다.

4. 04

   으깬 바나나에 녹인 비건 버터를 섞고, 흑설탕과 아마씨 혼합물을 넣어 주걱으로 골고루 젓는다.

5. 05

   젖은 재료 위에 밀가루와 코코아파우더를 체 쳐서 얹고, 베이킹소다와 소금을 뿌린 뒤 가볍게 섞는다. 가루가 겨우 안 보일 정도로만 섞어야 빵이 질겨지지 않는다.

6. 06

   초콜릿칩의 3/4 정도를 반죽에 살살 접듯이 섞고, 나머지는 윗면 장식용으로 남겨둔다.

7. 07

   준비한 틀에 반죽을 붓고 남겨둔 초콜릿칩을 뿌린 뒤, 오븐 가운데 칸에서 50~60분간 굽는다. 이쑤시개를 중앙에 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 완성이다.

8. 08

   틀째로 15분 정도 식힌 뒤 조심스럽게 식힘망으로 옮겨 최소 30분 더 식힌다. 충분히 식힐수록 단면이 깔끔하게 잘린다.