초콜릿 라바 수플레

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열한다.

2. 02

   큰 볼에 귀리가루, 코코아파우더, 베이킹파우더, 베이킹소다, 아마씨가루, 인스턴트 커피가루, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞는다.

3. 03

   같은 볼에 식물성 우유, 메이플시럽, 타히니, 바닐라 익스트랙을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 매끈하게 섞는다. 반죽이 너무 되직하면 우유를 1작은술씩 더해 농도를 맞춘다.

4. 04

   지름 9cm 안팎의 작은 라메킨(또는 머핀 컵) 3개에 반죽을 절반쯤 나눠 담고, 그 위에 초콜릿칩을 1큰술씩 올린 뒤 남은 반죽으로 완전히 덮어 윗면을 평평하게 정리한다. 초콜릿칩이 반죽 밖으로 삐져나오지 않게 감싸는 것이 라바를 가두는 핵심이다.

5. 05

   채운 라메킨을 조리대 위에서 10분간 그대로 둔다 — 이 휴지 시간을 건너뛰지 않아야 오븐에서 예쁘게 부풀어 오른다.

6. 06

   예열된 오븐에 넣고 6분만 굽는다. 겉은 부풀어 오르되 속은 여전히 흐르는 상태를 유지해야 하므로 시간을 넘기지 않는다.

7. 07

   오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 5분간 그대로 식힌 뒤 라메킨째 내거나 접시에 뒤집어 담는다. 스푼을 넣는 순간 갈라지며 흘러나오는 초콜릿을 바로 즐긴다.