치폴레 고구마 케사디야

Method

1. 01

   냄비에 고구마를 넣고 잠기도록 물을 부어 끓인 뒤, 불을 줄여 12분 정도 푹 삶습니다.

2. 02

   물을 따라내고 채소 육수를 부은 뒤 매셔로 곱게 으깹니다.

3. 03

   으깬 고구마에 다진 청양고추, 라임즙, 치폴레, 커민가루, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞습니다.

4. 04

   검은콩을 넣고 콩이 으스러지지 않게 가볍게 섞어 필링을 완성합니다.

5. 05

   토르티야 한쪽 면에 필링을 넉넉히 펴 바른 뒤 반으로 접어 반달 모양으로 만듭니다.

6. 06

   달군 팬이나 그리들에 접은 토르티야를 올려 앞뒤로 각 2~3분씩, 타지 않게 뒤집어가며 노릇하게 굽습니다.

7. 07

   나머지 토르티야도 같은 방법으로 반복해 굽습니다.

8. 08

   살사 소스와 완두콩 과카몰리를 곁들여 따뜻할 때 바로 냅니다.

9. 09

   필링과 구운 케사디야 모두 냉장 보관 후 다음 날 팬에 다시 데우면 처음 만든 맛이 그대로 살아납니다.