치폴레 라임 콘 피자

Method

1. 01

   작은 푸드프로세서에 두부, 라임즙, 치폴레 칠리파우더 1/2작은술을 넣고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 갈아 라임 크레마를 만든다.

2. 02

   옥수수 표면에 크레마 1큰술을 고루 발라준 뒤, 남은 치폴레 칠리파우더와 훈제 파프리카 가루를 문질러 입힌다.

3. 03

   달군 그릴에 옥수수를 올려 뚜껑을 덮고 중강불에서 15~20분간 굴려가며 노릇하게 굽는다. 마지막 8~10분은 파프리카도 함께 올려 겉면이 살짝 그을릴 때까지 굽는다.

4. 04

   한 김 식으면 옥수수는 칼로 알을 떼어내고, 파프리카는 한입 크기로 채썬다.

5. 05

   덧가루를 뿌린 작업대에서 도우를 지름 30cm 정도로 얇게 밀고, 콘밀을 뿌린 베이킹시트에 옮긴다. 시트 위에서 도우가 걸리지 않고 자유롭게 미끄러지는지 확인해두면 그릴에 옮길 때 편하다.

6. 06

   도우를 베이킹시트째 그릴에 옮기고 뚜껑을 덮어 중불에서 5분 정도, 바닥면이 노릇해질 때까지 굽는다. 도중에 한두 번 방향을 돌려주고, 다 구워지면 그릴에서 내린다.

7. 07

   구워진 면에 남은 라임 크레마를 펴 바르고, 옥수수·파프리카·적양파·고추를 골고루 올린다.

8. 08

   토핑을 올린 피자를 다시 그릴에 올려 뚜껑을 덮고 5분 정도 더 구워 바닥까지 바삭하게 마무리한다.

9. 09

   고수와 치폴레 칠리파우더를 살짝 더 뿌리고, 라임 웨지를 곁들여 낸다.