치폴레 라임 옥수수구이

Method

1. 01

   옥수수 겉껍질을 살살 벗기되 밑동에서 완전히 분리하지 않는다. 속에 붙은 수염을 깨끗이 떼어내고 옥수수를 흐르는 물에 헹군다.

2. 02

   벗겼던 껍질을 다시 감싸 옥수수를 덮고 무명실이나 조리용 끈으로 헐렁하지 않게 묶는다. 이렇게 감싼 옥수수를 찬물에 1~2시간 담가둔다 — 껍질이 물을 머금어야 구울 때 속이 타지 않고 촉촉하게 익는다.

3. 03

   물기를 뺀 옥수수를 중불로 예열한 그릴(또는 그릴팬)에 올린다. 뚜껑을 덮고 30~35분간 굽되 중간에 한 번 뒤집는다. 알맹이를 눌러봤을 때 탄력 있게 들어가면 다 익은 것이다.

4. 04

   옥수수가 익는 동안 작은 볼에 라임즙, 치폴레가루, 마늘가루, 소금을 섞어 매콤새콤한 시즈닝을 만든다.

5. 05

   다 구워진 옥수수는 묶어둔 끈을 풀고 껍질을 뒤로 젖혀 손잡이처럼 만든 다음, 다시 끈으로 고정해 벌어진 채로 둔다.

6. 06

   시즈닝을 붓이나 숟가락으로 옥수수 전체에 고루 발라 뜨거울 때 바로 낸다.