칠리 두부 스크램블 타코

Method

1. 01

   두꺼운 팬에 올리브오일을 두르고 중강불로 달군다. 두부를 손으로 부숴 넣고 칠리파우더, 마늘가루, 강황가루, 물 약간, 소금·후추를 넣어 골고루 섞는다.

2. 02

   눌어붙지 않도록 자주 저어가며 10분간 볶는다. 표면이 노릇해지고 향신료 향이 올라오면 맛을 보고 간을 조절한다.

3. 03

   다진 시금치와 검은콩을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 불을 약하게 줄여 5분간 그대로 둔다. 시금치 숨이 죽고 콩이 따뜻해지면 불을 끈다.

4. 04

   그사이 볼에 라임 2개 즙을 짜 넣고 소금·후추 한 꼬집, 양파, 토마토, 고수를 넣어 섞어 살사를 만들어 둔다.

5. 05

   포장지 안내에 따라 옥수수 토르티야를 살짝 데운다.

6. 06

   데운 토르티야에 두부 스크램블을 넉넉히 올리고, 곁들일 경우 구운 감자를 함께 얹는다.

7. 07

   살사를 듬뿍 올리고 고수를 조금 더 뿌려 마무리한다.

8. 08

   남은 라임은 웨지로 썰어 곁들여 낸다.