병아리콩 칠리 얹은 통고구마

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열한다. 고구마는 깨끗이 씻어 포크로 몇 군데 찔러준 뒤 종이호일을 깐 팬에 올려 40~60분간 속까지 부드러워질 때까지 굽는다.

2. 02

   고구마가 익는 동안 냄비에 다진 양파, 물 100ml, 파프리카, 칠리파우더 1큰술, 커민가루 1작은술, 소금을 넣고 센 불에서 끓인다.

3. 03

   끓어오르면 중불로 낮추고 물기가 거의 날아갈 때까지 8분 정도 저어가며 졸인다. 양파가 눌어붙지 않도록 자주 저어주는 게 포인트.

4. 04

   물 100ml와 다진 마늘을 더해 2분 더 끓인 뒤, 병아리콩과 옥수수, 남은 칠리파우더·커민가루를 넣고 국물이 살짝 걸쭉해질 때까지 익힌다.

5. 05

   다 구워진 고구마 윗면에 십자로 칼집을 내고 양옆을 살짝 눌러 속살이 벌어지게 만든다.

6. 06

   벌어진 고구마 위에 병아리콩 칠리를 듬뿍 얹는다.

7. 07

   아보카도와 핫소스를 곁들이고, 취향껏 칠리파우더를 살짝 더 뿌려 마무리한다.