칠리 라임 시즈닝

Method

1. 01

   라임은 깨끗이 씻어 물기를 완전히 닦아낸다.

2. 02

   제스터나 강판 고운 면으로 라임 겉껍질만 살살 긁어낸다 — 흰 속껍질까지 들어가면 쓴맛이 올라오니 겉면만 얇게 벗겨낸다.

3. 03

   유산지를 깐 접시에 라임 제스트를 겹치지 않게 펼친 뒤 실온에서 하룻밤 말린다. 급하면 전자레인지에 저출력으로 20~30초씩 끊어 돌려도 된다.

4. 04

   완전히 바삭하게 마른 제스트는 손끝으로 비비거나 절구에 가볍게 빻아 고운 가루로 만든다.

5. 05

   큰 볼에 말린 라임 제스트가루, 고춧가루, 카옌페퍼가루, 파프리카가루, 소금을 모두 넣는다.

6. 06

   스푼으로 골고루 섞어 색과 향이 고르게 퍼지도록 덩어리 없이 풀어준다.

7. 07

   밀폐되는 작은 유리병에 옮겨 담고 서늘하고 건조한 곳에 보관한다.

8. 08

   과일, 샐러드, 구운 채소, 파스타, 스낵 위에 톡톡 뿌려 마무리한다.