칠리 라임 오이 콘 샐러드

Method

1. 01

   캐슈너트를 작은 그릇에 담고 끓는 물을 부어 15분간 불린 뒤 물기를 완전히 뺀다.

2. 02

   캐슈가 불려지는 동안 오이, 파프리카, 옥수수, 적양파를 큰 볼에 담고 고루 섞어 둔다.

3. 03

   불린 캐슈와 사과식초, 라임즙, 물, 메이플시럽, 칠리가루, 훈제 파프리카가루, 마늘가루, 양파가루, 소금을 믹서에 넣는다.

4. 04

   옆면을 중간중간 긁어내며 곱고 매끈한 크림이 될 때까지 곱게 간다.

5. 05

   완성된 드레싱을 채소 볼에 부어 모든 재료에 고루 묻도록 버무린다.

6. 06

   다진 고수를 올려 마무리한다.

7. 07

   바로 먹어도 좋지만 냉장고에서 20~30분 정도 차갑게 두면 맛이 한층 잘 어우러진다.

8. 08

   남은 샐러드는 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다.