칠리갈릭 두부볶음

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싸 무거운 냄비나 책으로 눌러 15분간 물기를 뺀다. 그동안 소스 재료를 모두 섞어두고 채소를 손질한다.

2. 02

   물기 뺀 두부를 사방 1cm 크기로 큐브 썬다.

3. 03

   소금, 백후추, 마늘가루, 오향분, 전분가루를 섞어 두부에 고루 묻힌다. 손으로 살살 버무려야 두부가 부서지지 않는다.

4. 04

   팬이나 웍을 센 불에 달궈 살짝 연기가 날 때 기름 3큰술을 둘러 두부를 넣고, 1분마다 팬을 흔들어가며 6~8분간 바닥이 노릇해질 때까지 굽는다. 구운 두부는 키친타월에 옮겨 기름을 뺀다.

5. 05

   같은 팬에 남은 기름을 두르고 마늘과 생강을 넣어 20~30초간 향을 낸다.

6. 06

   단단한 채소(브로콜리, 당근 등)를 먼저 넣어 1~2분 볶고, 파프리카처럼 부드러운 채소를 더해 1분 더 볶는다.

7. 07

   준비한 소스를 부어 2~3분간 끓이고, 청경채처럼 금방 익는 잎채소가 있다면 이때 넣어 30초만 더 볶는다.

8. 08

   전분물을 넣고 저어 소스가 살짝 걸쭉해지며 윤기가 돌 때까지 30초 정도 익힌다.

9. 09

   불을 끄고 구워둔 두부, 통깨, 참기름을 넣어 버무린 뒤 따뜻한 밥 위에 얹고 취향껏 고수를 올려 낸다.