칠리 치즈 감자웨지

Method

1. 01

   오븐을 200℃로 예열한다.

2. 02

   찜기에 감자 웨지를 넣고 15~20분간 쪄서 젓가락이 부드럽게 들어갈 때까지 익힌다. 익힌 감자 중 4분의 1은 따로 덜어두고, 나머지는 오븐팬에 펼쳐 20분간 구워 겉은 바삭하고 속은 포근하게 만든다.

3. 03

   치즈소스를 만든다. 덜어둔 찐 감자에 플랜트 밀크, 뉴트리셔널 이스트, 레몬즙, 마늘가루를 넣고 감자매셔로 곱게 으깨 걸쭉한 소스를 만든 뒤 소금과 후추로 간한다. 감자 전분 덕분에 유제품 없이도 놀랍도록 크리미하다.

4. 04

   칠리를 만든다. 팬에 양파, 마늘, 물 4테이블스푼을 넣고 중불에서 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2테이블스푼씩 더해가며 양파가 투명해질 때까지 10분 정도 볶는다.

5. 05

   강낭콩, 토마토, 칠리시즈닝을 넣고 5분 더 끓여 걸쭉하게 졸인 뒤 레몬즙을 더하고 소금, 후추로 간을 맞춘다.

6. 06

   구운 감자웨지 위에 칠리를 고르게 펴 바르고 그 위에 치즈소스를 듬뿍 얹은 다음, 200℃ 오븐에서 20분 더 구워 치즈소스 표면에 살짝 갈색이 돌게 한다.

7. 07

   오븐에서 꺼내 대파와 고수를 올려 뜨거울 때 바로 낸다.