병아리콩 채소 스크램블

Method

1. 01

   작은 볼에 양파가루, 마늘가루, 말린 다진 양파, 겨자가루, 타임, 훈제 파프리카가루, 강황가루를 넣고 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   코팅 팬을 중강불에 달군 뒤 기름 없이 양파, 파프리카, 애호박, 콜리플라워를 넣고 약 7분간 볶는다. 채소가 팬에 눌어붙으면 물을 1큰술씩 더해가며 볶으면 타지 않는다.

3. 03

   다진 마늘과 1단계에서 만든 향신료 믹스를 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 재빨리 볶는다.

4. 04

   타마리, 채수, 뉴트리셔널 이스트, 병아리콩을 넣고 중강불에서 7~8분간 볶아 병아리콩에 양념이 배게 한다.

5. 05

   시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 2분간 더 볶는다.

6. 06

   소금과 후추로 간을 맞추고 불을 끈 뒤 5분 정도 두어 맛이 어우러지게 한다.

7. 07

   토스트, 밥, 구운 감자 위에 올리거나 타코 쉘에 채워 먹는다. 달걀 맛을 좋아한다면 블랙솔트를 살짝 뿌려 마무리한다.