남은 채소 다 넣은 병아리콩 오믈렛

Method

1. 01

   팬에 물 2~3큰술을 두르고 남은 채소를 넣어 중약불에서 3~4분간 볶아 데운다. 물이 마르면 조금씩 더해가며 눌어붙지 않게 저어준다.

2. 02

   데워진 채소는 그릇에 옮겨 덮어두고, 팬은 물기를 닦아 다음 단계에 다시 쓴다.

3. 03

   볼에 병아리콩가루, 뉴트리셔널 이스트, 베이킹파우더, 마늘가루, 양파가루, 페페론치노, 소금을 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   아몬드밀크(또는 두유), 레몬즙, 물 60ml를 더해 덩어리 없이 부드럽게 풀어준 뒤 시금치를 넣고 가볍게 섞는다.

5. 05

   코팅팬을 약불로 달군 뒤 반죽 절반을 부어 지름 13~15cm 정도로 얇게 펴준다.

6. 06

   표면 전체에 기포가 올라오고 반죽 가장자리가 단단해지기 시작할 때까지 5~7분간 뒤집지 않고 은근하게 굽는다.

7. 07

   한쪽 면에 데운 채소 절반과 아보카도(있다면)를 올리고 1분 더 익힌 뒤 빈 쪽을 덮어 반으로 접는다.

8. 08

   뒤집개로 표면을 살짝 눌러가며 약불에서 1분 더 구운 뒤 접시에 옮겨 따뜻하게 둔다.

9. 09

   남은 반죽과 채소로 같은 과정을 반복해 한 장 더 부치고, 두 장 모두 따뜻할 때 바로 낸다.