참치향 병아리콩 샐러드

Method

1. 01

   병아리콩은 체에 밭쳐 헹군 뒤 물기를 완전히 털어내고, 큰 볼에 담아 포크나 감자 매셔로 알갱이가 살짝 남을 정도로 으깨주세요.

2. 02

   도마 위에서 김을 가위나 칼로 최대한 잘게 다져 바다향을 준비합니다. 켈프 그래뉼을 쓴다면 이 과정은 생략해도 좋습니다.

3. 03

   으깬 병아리콩에 다진 김(또는 켈프 그래뉼), 딜 피클 렐리시, 레몬즙, 셀러리, 적양파, 비건 마요네즈를 모두 넣고 골고루 섞습니다.

4. 04

   소금과 후추로 간을 맞추고, 감칠맛을 더하고 싶다면 다진 페페론치니와 케이퍼를 넣어줍니다.

5. 05

   볼을 덮어 냉장고에서 최소 30분 숙성시키면 재료들이 서로 스며들어 맛이 훨씬 깊어집니다. 급하면 바로 먹어도 괜찮습니다.

6. 06

   빵 사이에 끼워 샌드위치로, 크래커에 올려서, 혹은 채소 위에 얹어 샐러드로 즐기세요. 비건 치즈를 올려 구우면 멜트 샌드위치로도 변신합니다.

7. 07

   남은 것은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 4일 이내로 맛있게 즐길 수 있습니다.