가을 병아리콩 샐러드

Method

1. 01

   작은 볼에 비건 마요네즈, 사과식초, 마늘가루, 양파가루, 타임, 겨자가루, 로즈마리, 세이지, 넛맥, 셀러리씨, 후추, 소금을 모두 넣고 골고루 섞어 드레싱을 만든 뒤 냉장고에 넣어둡니다.

2. 02

   병아리콩은 체에 밭쳐 헹군 다음 물기를 최대한 털어냅니다.

3. 03

   큰 볼에 병아리콩을 담고 포크나 감자매셔로 굵게 으깹니다. 참치캔처럼 결이 살아있는 정도로만 으깨는 게 포인트입니다.

4. 04

   셀러리, 적양파, 당근, 사과를 넣고 골고루 섞습니다.

5. 05

   크랜베리와 피칸을 쓴다면 이 단계에서 함께 넣어줍니다.

6. 06

   차갑게 둔 드레싱을 부어 전체가 고루 코팅되도록 살살 버무립니다.

7. 07

   한 입 맛본 뒤 소금과 후추로 간을 마무리합니다.

8. 08

   실온에서 10분 정도 두어 허브 향이 배어들게 한 다음 바로 먹거나 냉장 보관합니다.