병아리콩 시금치 사그커리

Method

1. 01

   마른 팬을 센 불에 달군 뒤 물 몇 방울을 튀겨 바로 지글거리면 준비 완료. 커민씨를 넣고 1분간 볶아 향을 깨운다.

2. 02

   양파, 마늘, 생강, 청양고추와 물 4큰술을 넣고 중불로 낮춘다. 뚜껑을 덮고 10~15분간 익히되, 바닥에 눌어붙지 않도록 물을 1~2큰술씩 더해가며 자주 저어 양파를 부드럽게 만든다.

3. 03

   다진 토마토와 강황, 카옌페퍼, 정향가루, 계핏가루를 넣고 소금·후추로 간한다. 뚜껑을 열고 5분간 더 끓여 토마토가 뭉개질 때까지 익힌다.

4. 04

   시금치를 넣고 뚜껑 없이 10분간 이따금 저어가며 숨이 완전히 죽을 때까지 익힌다. 불을 끄고 살짝 식힌다.

5. 05

   식힌 시금치 혼합물을 블렌더에 옮기고 물 1컵을 더해 매끈하게 갈아 소스를 만든다.

6. 06

   간 소스를 다시 팬에 붓고 병아리콩을 넣어 속까지 따뜻해질 때까지 끓인다.

7. 07

   불을 끄고 라임즙을 넣어 산미를 살린 뒤 바로 그릇에 담아낸다. 밥이나 난과 곁들이면 국물까지 남김없이 즐길 수 있다.