병아리콩 참깨소스 샐러드

Method

1. 01

   작은 볼에 아몬드버터, 타히니, 현미식초, 화이트식초, 타마리, 다진 생강, 메이플시럽, 마늘가루를 넣고 덩어리 없이 매끈해질 때까지 섞어 소스를 만들어 둔다.

2. 02

   병아리콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 최대한 털어낸다.

3. 03

   큰 볼에 병아리콩을 담고 포크로 절반 정도만 눌러 으깬다. 전부 으깨면 스프레드가 되니 알갱이가 남게 하는 게 포인트다.

4. 04

   깍둑썬 사과, 채썬 무지개 채소, 다진 적양파를 넣고 주걱으로 가볍게 섞는다.

5. 05

   완성된 소스를 부어 재료 전체에 고루 묻도록 살살 버무린다.

6. 06

   한입 맛보고 새콤함이나 짠맛이 부족하면 식초나 타마리를 조금씩 더해 조절한다.

7. 07

   상온에 5분 정도 두어 소스가 스며들게 한 뒤 바로 낸다. 남은 건 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다.