얼큰 병아리콩 포졸레

Method

1. 01

   냄비에 채소육수, 병아리콩, 양파, 마늘을 넣고 센 불에 올린다.

2. 02

   애호박과 당근을 넣고 고춧가루, 커민가루, 오레가노를 뿌린 뒤 소금과 후추로 밑간한다.

3. 03

   국물이 끓어오르면 불을 중약으로 줄이고 뚜껑을 덮어 20~25분간 끓인다 — 애호박과 양파가 부드러워지면 다 된 것이다.

4. 04

   중간에 한 번 저어주면서 국물 농도를 확인하고, 너무 걸쭉하면 물을 조금 더 붓는다.

5. 05

   불을 끄기 직전 다진 고수를 넣고 한 번 더 간을 맞춘다.

6. 06

   그릇에 뜨거운 스튜를 담는다.

7. 07

   양배추, 무, 아보카도, 쪽파, 고수잎을 취향껏 듬뿍 올려 바로 낸다 — 토핑을 아끼지 않을수록 맛있다.