병아리콩 감자소 채운 구운 파프리카

Method

1. 01

   팬에 양송이버섯을 넣고 중강불에서 6~8분간 볶아 갈색이 돌고 수분이 날아갈 때까지 익힌다. 팬 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 볶는다.

2. 02

   큰 볼에 강황, 커민, 다진 마늘, 코리앤더, 카옌페퍼를 넣고 섞어 향신료 베이스를 만들어 둔다.

3. 03

   푸드프로세서에 볶은 버섯, 병아리콩, 다진 아몬드, 물 1큰술을 넣고 짧게 끊어 갈아 고슬고슬한 질감으로 만든다. 이 반죽을 향신료 볼에 넣고 골고루 섞으면 오늘의 '죄악의 소시지'가 완성된다.

4. 04

   찜기에 감자와 양파를 담고 물을 찜기 바닥 아래까지 채운 뒤 끓어오르면 뚜껑을 덮고 12~14분간 쪄 감자가 부드러워질 때까지 익힌다.

5. 05

   익힌 감자와 양파를 소시지 반죽에 넣고 버무린 뒤 고수를 더하고 소금, 후추로 간을 맞춘다.

6. 06

   파프리카는 세로로 길게 칼집을 낸 뒤 씨와 속을 작은 숟가락으로 조심스레 긁어내고 흐르는 물에 헹군다.

7. 07

   손질한 고추 속에 소를 빈틈없이 눌러 채운 뒤 찜기에 세워 담는다. 물을 보충하고 뚜껑을 덮어 20분간 쪄 고추는 아삭하면서 부드럽게, 속은 따뜻하게 데워지도록 익힌다.

8. 08

   라임 웨지를 곁들이고 취향에 따라 고수를 올려 마무리한다.