병아리콩 페스토 폴렌타 크로스티니

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   폴렌타를 비스듬히 1.5cm 두께로 슬라이스해 베이킹시트에 나란히 올린다.

3. 03

   올리브유를 살짝 발라 가장자리가 노릇해질 때까지 15~20분 굽는다.

4. 04

   굽는 동안 볼에 토마토, 양파, 다진 바질을 섞어 토핑을 만들어 냉장고에 넣어둔다.

5. 05

   푸드프로세서에 병아리콩, 바질잎, 마늘, 화이트와인식초, 소금, 후추를 넣고 발림성 좋게 매끈해질 때까지 간다.

6. 06

   구운 폴렌타를 한 김 식힌 뒤 병아리콩 페스토를 넉넉히 바른다.

7. 07

   그 위에 차게 둔 토마토 양파 토핑을 올린다.

8. 08

   접시에 담아 바로 낸다 — 시간이 지나면 폴렌타가 눅눅해지니 손님 앞에서 완성하는 걸 추천한다.