감쪽같은 병아리콩 크랩케이크

Method

1. 01

   푸드프로세서에 물기를 뺀 병아리콩과 팜하트를 넣고 몇 차례 짧게 갈아 굵은 입자가 남도록 만든다. 완전히 곱게 갈면 식감이 사라지니 주의한다.

2. 02

   갈아낸 재료는 큰 볼에 옮겨 담아둔다.

3. 03

   작은 팬에 올리브오일을 두르고 파프리카와 양파를 중불에서 3~4분간 투명해질 때까지 볶는다.

4. 04

   볶은 채소를 볼에 더하고 비건 마요네즈, 디종 머스터드, 올드베이 시즈닝, 소금, 후추, 빵가루, 딜(또는 파슬리)을 넣어 골고루 섞는다.

5. 05

   반죽을 8등분해 두께 1~1.5cm의 둥글넓적한 패티 모양으로 빚는다.

6. 06

   팬에 기름을 얇게 두르고 중불에서 패티를 앞뒤로 4~5분씩 노릇하게 지진다.

7. 07

   다 구운 패티는 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 뺀다.

8. 08

   작은 볼에 비건 마요네즈, 레몬즙, 피클렐리시, 소금, 후추를 섞어 레몬 소스를 완성한다.

9. 09

   따뜻한 패티에 레몬 소스를 곁들여 낸다. 냉장 보관 시 5일 안에 먹고, 다시 데울 땐 팬이나 에어프라이어로 겉을 바삭하게 살려낸다.