오븐 병아리콩 너겟

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   병아리콩 통조림을 체에 밭쳐 국물(아쿠아파바)은 따로 그릇에 받아두고, 병아리콩은 헹궈 물기를 뺀다.

3. 03

   작은 볼에 마늘가루·양파가루·건조 다진 양파·훈제 파프리카가루·카옌페퍼·소금·후추를 섞어 시즈닝을 만들고, 옷 입히기용 빵가루와 향신료도 따로 볼에 섞어 준비한다.

4. 04

   푸드프로세서에 귀리를 넣고 10초 정도만 짧게 갈아 살짝 부순 뒤, 병아리콩·판코·아마씨가루·간장·타히니·채수·영양효모와 시즈닝을 모두 넣고 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 끊어가며 갈아준다. 손으로 쥐었을 때 잘 붙지 않으면 채수를 1작은술씩 더한다.

5. 05

   반죽을 골프공 크기로 떼어 매끈하게 굴린 뒤, 두께 2cm 정도의 도톰한 원반 모양으로 눌러 유산지 위에 올린다.

6. 06

   성형한 너겟을 아쿠아파바에 살짝 담갔다가 옷 입히기용 가루에 굴려 사방을 고르게 묻힌 뒤 다시 유산지 위로 옮긴다.

7. 07

   예열된 오븐 가운데 칸에서 15분 구운 뒤 뒤집어서 10분 더 굽는다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 2분 정도 그대로 두어 겉면을 살짝 굳힌 다음, 좋아하는 디핑소스와 함께 낸다.