병아리콩 누들 수프

Method

1. 01

   두꺼운 냄비에 올리브오일을 두르고 중불에서 양파를 2~3분간 투명해질 때까지 볶는다.

2. 02

   마늘, 당근, 셀러리, 파프리카 파우더, 이탈리안 시즈닝, 소금, 후추를 넣고 향신료가 타지 않도록 저어가며 5분간 더 볶는다.

3. 03

   채수와 병아리콩을 넣고 골고루 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 센 불로 끓인다.

4. 04

   끓어오르면 불을 약하게 줄이고 당근이 부드러워질 때까지 15분간 끓인다.

5. 05

   파스타를 넣고 서로 들러붙지 않도록 가볍게 섞은 뒤 불을 끄고 곧바로 뚜껑을 덮는다. 이 상태로 15분간 그대로 둔다 — 남은 열로만 익혀야 면이 퍼지지 않는다.

6. 06

   뚜껑을 열어 면이 다 익었는지 확인한다. 덜 익었다면 뚜껑을 다시 덮고 10분 더 기다린다.

7. 07

   기호에 따라 레몬즙을 짜 넣고 다진 파슬리를 올린 뒤 가볍게 섞어 소금과 후추로 간을 맞춰 완성한다.