병아리콩 버섯 샤와르마 스튜

Method

1. 01

   카옌페퍼와 월계수잎을 뺀 모든 가루 향신료와 건조 양파를 작은 볼에 넣고 골고루 섞어 향신료 믹스를 만든다.

2. 02

   큰 냄비에 양파, 마늘, 셀러리, 당근, 버섯을 넣는다.

3. 03

   물, 채수, 토마토 통조림, 토마토 페이스트, 간장, 병아리콩, 감자, 베이킹소다, 향신료 믹스를 모두 넣고 월계수잎을 살짝 묻어가며 잘 섞는다.

4. 04

   센 불에서 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분간 끓인다. 감자·당근·셀러리가 부드러워질 때까지 가끔 저어준다.

5. 05

   월계수잎을 건져 버린다.

6. 06

   카옌페퍼를 넣고 시금치를 넣어 2분간 더 끓인 뒤 불을 끈다.

7. 07

   그릇에 담고 다진 고수를 올려 낸다.