오늘의 죄악: 병아리콩 미트볼 서브

Method

1. 01

   병아리콩을 볼에 담고 포크나 푸드프로세서로 거칠게 으깹니다. 완전히 매끈한 페이스트가 아니라 알갱이가 살짝 남아야 씹는 맛이 좋습니다.

2. 02

   으깬 병아리콩에 양파, 마늘, 호두, 귀리가루, 토마토 페이스트, 이탈리안 시즈닝, 소금, 후추를 넣고 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 치대듯 섞습니다. 반죽이 질면 귀리가루를 한 스푼씩 더합니다.

3. 03

   반죽을 지름 4cm 정도로 굴려 미트볼 12~16개를 빚습니다.

4. 04

   오븐을 200도로 예열하고 유산지를 깐 팬에 미트볼을 올려 18~20분간 겉면이 노릇해지도록 굽습니다. 팬에 올리브유를 둘러 굴려가며 구워도 됩니다.

5. 05

   냄비에 파스타 소스를 붓고 약불에서 데운 뒤 구운 미트볼을 넣고, 소스가 겉면에 고루 입혀지도록 살살 굴려줍니다.

6. 06

   롤빵을 갈라 베이킹 팬에 나란히 올립니다.

7. 07

   빵마다 미트볼 3~4개와 소스를 듬뿍 채우고 비건 모짜렐라를 넉넉히 얹습니다.

8. 08

   200도 오븐에서 치즈가 녹아 보글거릴 때까지 12~15분 더 굽습니다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 따뜻할 때 바로 서빙합니다.