병아리콩 미트볼 스파게티

Method

1. 01

   오븐을 220°C로 예열합니다.

2. 02

   작은 볼에 아마씨가루와 물을 섞어 5분간 그대로 두어 걸쭉하게 만듭니다 — 달걀을 대신하는 비건 바인더입니다.

3. 03

   푸드프로세서에 물기를 뺀 병아리콩을 넣고 알갱이가 거의 남지 않을 때까지 짧게 끊어 갈아줍니다(포테이토 매셔로 으깨도 좋습니다).

4. 04

   큰 볼에 으깬 병아리콩, 아마씨 반죽, 빵가루, 뉴트리셔널 이스트, 마늘가루, 양파가루, 이탈리안 시즈닝, 소금을 넣고 손으로 눌러가며 한 덩어리가 되도록 골고루 섞습니다.

5. 05

   반죽을 한 숟갈씩 떠서 동그랗게 굴린 뒤 유산지를 깐 오븐팬에 나란히 올립니다.

6. 06

   오븐에서 30~35분간 굽되, 중간에 한 번 뒤집어 겉면이 고르게 노릇해지도록 합니다.

7. 07

   미트볼이 익는 동안 스파게티면을 포장지 표시대로 삶고, 큰 팬에 마리나라 소스를 데웁니다.

8. 08

   구운 미트볼을 소스에 살살 넣고 부서지지 않게 조심스럽게 굴려가며 겉면에 소스를 입힙니다.

9. 09

   삶은 스파게티 위에 소스와 미트볼을 듬뿍 올려 냅니다 — 비건 파르메산을 곁들이면 화룡점정.