병아리콩 미트볼 이탈리안 수프

Method

1. 01

   오븐을 190°C로 예열합니다.

2. 02

   푸드프로세서에 병아리콩, 렌틸콩, 귀리, 양파, 이탈리안 시즈닝, 마늘가루, 후추를 넣고 아쿠아파바 4큰술을 더해 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 갈아줍니다.

3. 03

   반죽을 지름 2.5cm 크기로 동그랗게 빚어 유산지 깐 오븐팬에 나란히 올립니다.

4. 04

   오븐에서 15분간 구워 겉이 살짝 단단해지면 꺼내둡니다.

5. 05

   미트볼이 구워지는 동안 큰 냄비에 리크, 당근, 펜넬, 마늘을 넣고 중불에서 5분간 볶습니다. 팬에 눌어붙으면 채소 육수를 1~2큰술씩 더해가며 볶으면 타지 않습니다.

6. 06

   남은 채소 육수와 깍지콩, 강낭콩을 넣고 센 불로 끓어오르면 뚜껑을 덮고 불을 줄여 5~7분간, 채소가 부드러워질 때까지 익힙니다.

7. 07

   소금과 후추로 간을 맞춥니다.

8. 08

   그릇에 뜨거운 미트볼을 먼저 담고 그 위에 수프를 부은 뒤 파슬리와 뉴트리셔널 이스트를 뿌려 마무리합니다.