병아리콩 케일 카레 스튜

Method

1. 01

   냄비에 양파, 감자, 카레가루, 마늘가루, 카옌페퍼와 물 ¼컵을 넣고 중불에서 10분간 저어가며 끓여 감자를 반쯤 익힙니다.

2. 02

   이때 물이 너무 빨리 졸면 1~2큰술씩 더해 향신료가 타지 않도록 조절하세요.

3. 03

   케일, 병아리콩, 식물성 우유, 다진 토마토를 한 번에 넣고 잘 섞습니다.

4. 04

   국물이 걸쭉해지고 감자가 완전히 익을 때까지 5분 정도 더 끓입니다.

5. 05

   불을 끄고 고수와 레몬즙, 소금을 넣어 마지막 간을 맞춥니다.

6. 06

   레몬즙은 마지막에 넣어야 산뜻한 향이 날아가지 않습니다.

7. 07

   따뜻한 현미밥을 그릇에 담고 그 위에 스튜를 듬뿍 얹어 완성합니다.

8. 08

   기호에 따라 고수를 조금 더 올리거나 카옌페퍼를 추가해 매콤함을 조절해도 좋습니다.