병아리콩이 만든 반전 브라우니

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 20cm 정사각 팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   볼에 아쿠아파바와 타르타르 크림을 넣고 핸드믹서로 5분간 휘핑해 단단한 뿔이 서게 만든다. 설탕을 한 번에 넣지 말고 4~5번에 나눠 넣으며 계속 휘핑해 윤기 나는 머랭을 완성한 뒤 바닐라를 넣고 가볍게 섞어 둔다.

3. 03

   전자레인지 안전 용기에 초콜릿칩과 비건 버터를 넣고 30초씩 끊어 돌리며, 꺼낼 때마다 저어 매끈하게 녹인다.

4. 04

   녹인 초콜릿을 머랭 볼에 붓고 주걱으로 접듯이 살살 섞는다. 부피가 확 줄어들어도 정상이니 당황하지 말 것.

5. 05

   다른 볼에 밀가루, 코코아파우더, 베이킹파우더, 소금을 넣고 뭉친 덩어리가 없도록 고루 섞는다.

6. 06

   가루 재료를 초콜릿 반죽에 넣고 주걱으로 섞은 뒤, 마무리용 초콜릿칩을 더해 가볍게 한 번 더 섞는다.

7. 07

   반죽을 팬에 붓고 윗면을 매끈하게 정리한 다음 35~37분간 굽는다. 표면이 윤기 나게 매끈해지면 꺼낸다.

8. 08

   팬에 담긴 채로 최소 30분 식힌 뒤 자른다. 식으면서 더 쫀득해지니 서두르지 않는다.