Method
- 01
무는 꼭지를 떼고 얇게 코인 모양으로 슬라이스해 큰 볼에 담는다. 무청이 싱싱하면 버리지 말고 잘게 썰어 마지막 토핑용으로 남겨둔다.
- 02
병아리콩 통조림을 체에 밭쳐 국물을 60ml 정도 따로 받아두고, 콩은 흐르는 물에 헹궈 물기를 뺀다. 이 국물이 드레싱을 부드럽게 잡아주는 숨은 비법이다.
- 03
무를 담은 볼에 병아리콩, 펜넬, 당근, 딜, 쪽파를 넣고 가볍게 섞는다.
- 04
작은 그릇에 받아둔 병아리콩 국물, 레몬즙, 디종 머스터드, 소금, 후추를 넣고 걸쭉해질 때까지 세게 휘저어 드레싱을 만든다.
- 05
드레싱을 채소 볼에 부어 골고루 버무린 뒤 냉장고에서 10분 정도 재워 맛이 배게 한다.
- 06
넓은 접시에 적잎 상추를 깔고 그 위에 버무린 병아리콩 샐러드를 넉넉히 올린다.
- 07
구운 호두와 남겨둔 무청을 마지막으로 뿌린다.
- 08
통곡물 피타빵을 팬이나 오븐에 살짝 데워 곁들여 낸다.
영양 정보는 물어보시면 알려드립니다. 굳이요.
Inspired by Forks Over Knives