병아리콩 크림 채소 수프

Method

1. 01

   큰 냄비에 당근, 버섯, 셀러리, 양파, 옥수수, 마늘을 넣고 중불에서 6분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 채소육수를 1~2큰술씩 부어가며 볶는다.

2. 02

   남은 채소육수를 모두 붓고 타임과 딜을 넣은 뒤 센 불로 한소끔 끓인다.

3. 03

   로티니와 시금치(또는 꽃상추)를 넣고 다시 끓어오르면 불을 줄여 뚜껑을 열고 8~10분, 파스타가 부드러워질 때까지 익힌다.

4. 04

   그 사이 병아리콩을 국물째 믹서에 넣고 매끈해질 때까지 갈아 병아리콩 크림을 만든다. 너무 되직하면 물을 조금씩 더한다.

5. 05

   완성된 병아리콩 크림을 수프에 넣고 레몬 제스트, 레몬즙과 함께 잘 섞는다.

6. 06

   소금과 후추로 간을 맞춘다.

7. 07

   따뜻할 때 통밀 바게트를 곁들여 낸다.