병아리콩 크림 감자 스킨

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열합니다.

2. 02

   감자 표면을 포크로 여러 번 찔러준 뒤 오븐 팬에 올려 55~65분간 속까지 부드러워질 때까지 굽습니다. 손으로 만질 수 있을 정도로 식힙니다.

3. 03

   감자를 세로로 반 갈라 숟가락으로 속을 파냅니다. 껍질 안쪽에 감자 살이 0.5cm 정도 남도록 남겨두면 모양이 잘 유지됩니다.

4. 04

   파낸 감자 속살을 볼에 담고 마늘, 두유, 머스타드, 뉴트리셔널 이스트와 함께 으깹니다. 병아리콩을 넣고 알갱이가 살짝 씹히도록 거칠게 으깨어 섞습니다.

5. 05

   샬롯, 케이퍼, 선드라이드 토마토, 다진 쪽파를 넣고 골고루 섞은 뒤 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

6. 06

   감자 껍질에 필링을 소복하게 채워 넣고 오븐에서 10~20분간 윗면이 노릇해질 때까지 다시 굽습니다.

7. 07

   굽는 동안 타히니와 라임즙에 물 60ml를 넣고 매끄럽게 풀어 소스를 만듭니다.

8. 08

   완성된 감자 스킨에 타히니 라임 소스를 두르고 차이브와 쪽파를 올려 따뜻하거나 상온으로 냅니다.