병아리콩 크랜베리 허브 스터핑

Method

1. 01

   오븐을 190°C로 예열합니다.

2. 02

   마른 팬에 페칸을 중불에서 4~5분간 굴리듯 볶아 고소한 향이 올라오면 식힌 뒤 굵게 다집니다.

3. 03

   세이지, 타임, 겨자가루, 넛맥가루, 양파가루, 마늘가루, 건조 다진 양파, 소금, 후추를 작은 볼에 섞어 허브 믹스를 만들어 둡니다.

4. 04

   팬에 양파, 셀러리, 사과를 넣고 중불에서 7~8분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 바닥이 눌으면 물을 조금씩 부어가며 볶습니다.

5. 05

   병아리콩은 물기를 뺀 뒤 도마 위에서 굵게 다져 씹는 식감이 남도록 준비합니다. 푸드프로세서를 쓴다면 뭉개지지 않게 짧게 몇 번만 돌립니다.

6. 06

   큰 볼에 볶은 채소와 사과, 다진 페칸, 다진 병아리콩을 모두 넣고 섞습니다.

7. 07

   따로 타마리, 채소 육수, 타히니를 잘 풀어 소스를 만든 뒤 빵가루와 허브 믹스를 볼에 넣고 소스를 부어 골고루 버무립니다.

8. 08

   베이킹 팬에 반죽을 옮겨 두께 4cm 정도의 직사각형으로 단단히 눌러 성형한 뒤 190°C 오븐에서 15분간 굽습니다.

9. 09

   오븐에서 꺼내자마자 볼에 옮겨 건크랜베리를 섞고 랩을 덮어 5분간 그대로 두었다가 서빙합니다.