병아리콩 아보카도 랩

Method

1. 01

   병아리콩은 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀 뒤, 포크나 감자 매셔로 알갱이가 살짝 남도록 굵게 으깬다.

2. 02

   으깬 병아리콩에 포도, 적양파, 당근, 셀러리, 호두를 넣고 가볍게 섞어 샐러드 베이스를 만들어 둔다.

3. 03

   아보카도, 식물성 요거트, 레몬즙, 마늘가루, 양파가루, 소금, 후추를 믹서기나 다지기에 넣고 크리미해질 때까지 곱게 간다.

4. 04

   완성된 아보카도 드레싱을 샐러드 베이스에 절반 정도 넣고 버무린 뒤, 질감을 봐 가며 나머지를 조금씩 더한다.

5. 05

   한 숟갈 맛보고 소금과 후추로 간을 마지막으로 조절한다.

6. 06

   랩 위에 채소를 깔고 얇게 썬 사과를 올린 다음, 샐러드를 넉넉히 얹고 당근을 조금 더 뿌린다.

7. 07

   부리토처럼 양 끝을 접어 단단히 말아 완성한다. 랩 대신 상추쌈이나 샌드위치로 즐겨도 좋다.