쫄깃한 밀고기 치킨

Method

1. 01

   큰 볼에 비탈 밀 글루텐, 밀가루, 뉴트리셔널 이스트, 양파가루, 마늘가루, 파프리카가루, 소금을 넣고 골고루 섞는다.

2. 02

   채수와 올리브 오일을 붓고 반죽이 볼 벽에서 떨어질 때까지 주걱으로 힘있게 젓는다.

3. 03

   덧가루를 살짝 뿌린 작업대에 반죽을 옮겨 1분 정도만 짧게 치댄다 — 매끈한 빵 반죽이 아니라 약간 거칠어도 괜찮다.

4. 04

   반죽을 6등분해 각각 도톰한 살덩이 모양으로 눌러 편다. 모양이 완벽히 똑같지 않아도 되지만 두께는 비슷하게 맞춰야 고르게 익는다.

5. 05

   조각마다 알루미늄 포일로 감싼 뒤 찜기에 나란히 올리고 30분간 찐다.

6. 06

   다 쪄지면 포일을 조심스럽게 벗겨낸다. 이 상태로 냉장 보관해두면 언제든 바로 활용할 수 있다.

7. 07

   비건 버터나 오일을 두른 팬에 겉면이 노릇해지도록 굽거나 그릴에 구워 마무리한다. 슬라이스해서 샐러드, 샌드위치, 볶음 요리 어디에나 곁들여보자.